柳州地產(chǎn)螺螄，人也愛吃螺螄，柳州人嗦螺的歷史有上千年了。柳州人嗜粉，而在外漂泊的柳州游子一回到家鄉(xiāng)更是會第一時(shí)間以吃上一碗酸爽鮮辣的螺螄粉以解故鄉(xiāng)情！

螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法，螺螄肉煨成湯后，與面結(jié)合就成了螺螄湯面，與餛飩結(jié)合就成了螺螄餛飩，與米粉結(jié)合就成了螺螄湯粉。其中這螺螄粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食欲陡增。柳州城的夜生活，螺螄粉香是必不可少的一部分。不論男女老幼、打工人還是老板，尋香走近攤點(diǎn)，一聲“老板來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這螺螄粉的味道是來源于螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料配制而成的湯底。至于各種香料放多少又有嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？

外地人吃螺螄粉時(shí)常會感到奇怪——怎么沒有螺螄肉？事實(shí)上,正宗的螺螄粉是沒有螺肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的風(fēng)味,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以多種香料熬制成湯。每一個(gè)做螺螄粉的商家在湯底上都有自己的獨(dú)門配方。在柳州,一碗清湯寡水的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味,成為當(dāng)?shù)孛灾凇Ｋ闹髁鲜菆A米粉,和我們平時(shí)吃的面條/米線，也不同于桂林米粉用的濕米粉，口感Q彈勁道，富有嚼勁，能經(jīng)得起長途運(yùn)輸口感不變。

再多文字，不能展現(xiàn)柳州螺螄粉味道的百分之一，與其對著電腦咽口水，不如來到店里親身一嘗，柳州桂螺皇螺螄粉期待您的大駕光臨。